元祖大東そば

すばや~

元祖大東そば

2020.7.30来店

外観

駐車場

店前に1台分の駐車スペース有。
数十m先にコインパーキングがありますのでそちらもご利用ください。

ルート

場所は国際通り裏手のニューパラダイス通り沿い。

内装(座席)

カウンター3席、

テーブル4名×2、

座敷もあります。

人気店の為、有名人のサインがズラリ!

 

 

 

本日のすば1

大東寿司そばセット(中)【1,000円】

白濁しているが非常にキレイなスープ。
見た目のとおり物凄くまろやかでマイルド。
優しい甘みと、塩味もキレがありバランスがとれている。
素材のうま味を最大限に引き出している絶妙な塩加減。

大東そばは南大東島にOPEN、
こちらは「元祖」とついているだけあり、
創業者の息子さんが店主として経営している。
因みに南大東島にある大東そばは、現在創業者ではなく
他の方に店を譲っているためこちらの那覇店だけが元祖となる。

麺は大東島直送の濃縮した大東の海水を使用している。
海水を使用して製麺しているのはこちらだけ。
時間をかけて寝かせることで独特の弾力を生み出しているという。
創業者から受け継いだオリジナルの自家製麺。
厚みがあり、力強い弾力。
非常に個性のある唯一無二の麺。

三枚肉はやや甘辛い味付けで柔らかく美味しい。

サイドメニュー

大東寿司は大東島直送のサワラやカジキを使用。
オリジナルの漬けダレに付け込んでいる。
因みに大東島ではそれぞれの家庭で漬けの味が異なり、
大東寿司には家庭の味があるそうです。(店主談)

その他

こちらの店主のお父さんが創業者で、
南大東島在住ですが、私も非常にお世話になっており、
定期的に連絡を取り合って情報交換しています。
物凄くチャレンジングな方で、沖縄そばに関しても
面白い事を色々考えてらっしゃるので今後このサイトでも
紹介できればと思っています。

お店の基本情報

住所:那覇市牧志1-4-59
電話:098-867-3889
営業時間:11:00~15:00
定休日:

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